Wijn-Wiki

Wijn-Wiki: Ontdek de Wereld van Wijn

Welkom op de Wijn-Wiki van Vinomigo Wijnen, uw gids in de fascinerende wereld van wijn. Of u nu een beginnende liefhebber bent of een ervaren proever, hier vindt u alles over de basis van wijn, de verschillende stijlen en de belangrijkste wijntermen.

Wat is wijn?

Wijn is een alcoholhoudende drank die ontstaat door het biochemische proces van alcoholische vergisting. Gisten zetten de natuurlijke suikers in het sap van vers geoogste druiven (de most) om in alcohol en koolzuurgas.

Hoewel er ook alcoholische dranken worden gemaakt van andere vruchten (zoals appel- of bessenwijn), bepaalt de Europese wetgeving dat een drank pas officieel 'wijn' mag heten als deze uitsluitend van druiven is gemaakt.

Hoofdsoorten wijn

Wijnen worden hoofdzakelijk ingedeeld op basis van hun kleur, productiemethode en karakter:

  • Rode wijn: Wordt gemaakt van blauwe druiven. De rode kleur, de smaakstoffen en de tannines (looizuren) ontstaan doordat de druivenschillen, pitten en soms de steeltjes tijdens de vergisting gedurende langere tijd in het sap blijven weken.
  • Witte wijn: Kan worden gemaakt van zowel witte (groene) als blauwe druiven. Het sap wordt vóór de vergisting direct gescheiden van de schillen en pitten, waardoor de wijn zijn lichte, heldere kleur behoudt. Wanneer witte wijn van blauwe druiven wordt gemaakt, noemen we dit Blanc de Noirs.
  • Rosé: Wordt gemaakt van blauwe druiven, waarbij de schillen slechts heel kort (enkele uren) met het sap meeweken. Dit is net lang genoeg om de wijn zijn herkenbare lichtroze tot zalmachtige kleur te geven.
  • Mousserende wijn: Wijnen met koolzuurgas (bubbels). Dit ontstaat meestal door een gerichte tweede vergisting, hetzij op de fles (zoals bij Champagne of Cava) of in grote afgesloten tanks (zoals bij veel Prosecco's).
  • Oranje wijn (Orange wine): Een unieke stijl waarbij witte druiven worden vergist mét hun schillen en pitten, net zoals bij de productie van rode wijn. Dit resulteert in een diepe, amberachtige kleur en een complexer smaakprofiel met lichte tannines.

Belangrijke wijntermen

Belangrijke wijntermen om te kennen

  • Terroir: De unieke optelsom van de bodemgesteldheid, het microklimaat, de ligging van de wijngaard en het vakmanschap van de wijnboer. Dit geeft elke specifieke wijn zijn unieke, herkenbare identiteit.
  • Most: Het vers geperste druivensap (inclusief eventuele schillen en pitten) dat klaar is om vergist te worden.
  • Tannine: Een natuurlijke stof die voorkomt in de schillen, pitten en steeltjes van druiven (en in houten rijpingsvaten). Tannines zorgen voor een drogend, stroef gevoel in de mond en dragen bij aan het bewaarpotentieel van rode wijn.
  • Cuvée: Een term die vaak aangeeft dat de wijn een specifieke selectie of een blend (samengestelde mix) is van verschillende druivenrassen of wijnvaten, zorgvuldig samengesteld door de wijnmaker.

Prosecco hetzelfde als champagne?

Nee! Zeker niet, maak deze fout niet!

Hoewel ze hetzelfde "lijken", zijn ze totaal verschillend. 

Hier zijn de belangrijkste verschillen tussen champagne, prosecco en cava onder elkaar gezet:

Herkomst en regio

  • Champagne komt uitsluitend uit de streng gereguleerde Champagnestreek in Noord-Frankrijk.
  • Cava is de bekendste Spaanse mousserende wijn en komt voor het overgrote deel (zo'n 95%) uit de Penedès-regio in Catalonië, vlak bij Barcelona.
  • Prosecco is afkomstig uit Noordoost-Italië, met name uit de regio's Veneto en Friuli.

Productiemethode

  • Champagne wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting (die de bubbels veroorzaakt) op de fles plaatsvindt.
  • Cava wordt op exact dezelfde traditionele manier als champagne gemaakt, dus ook met een tweede gisting op de fles. Hierdoor lijkt de structuur van cava erg op die van champagne.
  • Prosecco ontstaat via de charmat-methode, waarbij de tweede gisting in grote roestvrijstalen tanks gebeurt voordat de wijn wordt gebotteld.

Druivenrassen

  • Champagne wordt bijna altijd gemaakt van een blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
  • Cava gebruikt traditionele Spaanse druivenrassen, namelijk Macabeo, Xarel·lo en Parellada, wat de wijn zijn unieke, licht aardse en fruitige karakter geeft.
  • Prosecco bestaat voor minimaal 85% uit de aromatische, Italiaanse Glera-druif.

Smaak en bubbel

  • Champagne is vaak droog, strak en complex met diepe tonen van toast, brioche, amandelen en citrus. De bubbel is zeer fijn en aanhoudend.
  • Cava zit qua smaak vaak tussen champagne en prosecco in. Hij is over het algemeen droger dan prosecco en heeft door de flesrijping tonen van rijp geel fruit, noten en een subtiele kruidigheid. De bubbel is elegant en fijn.
  • Prosecco smaakt lichter, frisser en vaak iets zoeter (bloemiger), met fruitige tonen van groene appel, peer en meloen. De bubbel is vaak iets grover en bruist minder lang.

Organiseer je een feestje en twijfel je welke bubbel het beste past, of wil je weten welke fles de beste prijs-kwaliteitverhouding biedt? Laat het me weten en ik denk met je mee!